Regenerativt havsbruk bygger på en enkel men omvälvande idé: att odla sjömat på ett sätt som samtidigt stärker ekosystemen. Tång, alger, sjöpung och musslor är de nya blå näringarnas superhjältar.
Havet ligger stilla, nästan spegelblankt och på ytan syns bara några diskreta bojar. Under dem är ett helt ekosystem i rörelse. Nära, men ändå långt från industrifiskets logik, växer något annat fram. En havsnäring som inte bara tar från havet, utan ger tillbaka. Här sköter naturens egna processer sig själv, inga tillsatsvaror behövs. Dessutom motverkar tång, alger och musslor försurning av haven genom att de binder eller filtrerar kväve och fosfor, två ämnen som bidrar till övergödning av haven.
Det är ett system som renar vattnet, fångar in koldioxid, stöttar marin biodiversitet, inte behöver gödsel eller bekämpningsmedel, förlitar sig på ursprungliga och lokala arter, uppmuntrar polykultur framför monokultur och främjar det lokala och småskaliga. Förutom att den regenerativa havsmaten kan ge nyttig mat så kan alger användas i kosmetika, tång kan komma att ersätta plastprodukter av olja och dessutom finns en myriad av olika sätt att använda produkterna som exempelvis smakförstärkare. Sjöpung är ett exempel på en “ny” produkt som numera finns i en umamifond.
Internationellt beskrivs denna modell ofta som ett “low input system” – ett odlingssätt som inte kräver externa insatser utan istället låter arter samverka i ett balanserat kretslopp.
Regenerativt havsbruk använder ofta hela vattnets djup. Tång växer på rep nära ytan, musslor och ostron hänger under, och på botten skapas livsmiljöer för fisk och andra arter. Det är en sorts undervattensskog – en “3D-odling” – där varje art bidrar med sin funktion: absorberar näring, binder kol, filtrerar vatten och skapar skydd för andra organismer. Och effekterna är konkreta: förbättrad vattenkvalitet, ökad biologisk mångfald och nya livsmiljöer för havets arter.
På Ten Island Seafarm utanför Hälsö tar det regenerativa sitt kanske mest poetiska uttryck. Här skördas tång från fyra enkla rep – från en SUP-bräda. Det är en metod som lika mycket handlar om hållning som teknik: att störa så lite som möjligt och att vara i relation med havet.
Tången från olika regionala tångföretag får sedan ett nytt liv i samarbete med lokala företag – som hos Tvål & Tvaga, där den blir till tångtvål, eller i drycker som gin från Fräkne Tång Gin och tonic från företaget Gbg soda med smak av hav. Det är småskaligt, kreativt och lokalt, förädlingsföretagen håller också till i Västra Götaland. Men det ger också en glimt av en annan möjlig, småskalig och relationsbaserad livsmedelskedja.
Lite längre norrut, i Stigfjorden, experimenterar Niklas Wennberg entreprenören som är känd för att testa innovativa naturbaserade lösningar på olika problem, såsom grisar mot invasiva arter och landbaserad fiskodling. Här har en kommersiell musselodling omvandlats till en andelsodling och skörden – upp till 100 ton musslor – delas mellan andelsägarna, lokalsamhället och restauranger.
Tillsammans med Göteborgs universitet studeras hur odlingen påverkar ekosystemet och resultaten ger hopp.
– Idag har vi mer hummer och småfisk i fjorden, säger Niklas. Vi tror att det går att återställa det som blivit förstört.
Idag importeras omkring 90 procent av all sjömat som konsumeras i Sverige. Det gör landet sårbart – både ekonomiskt och ekologiskt. Men aktörer som Koastal, Nordic Seafarm och Swedish Seaweed visar på en annan väg.
Företaget Koastal bygger upp ett nätverk av småskaliga tångodlare som tillsammans ska göra storskalig och hållbar produktion av havsgrödor möjlig. Genom att samarbeta med lokala fiskare och kustentreprenörer vill de skapa nya inkomster i kustsamhällen. De erbjuder stöd hela vägen från tillstånd och odlingssystem till uppköp och försäljning av skörden, med målet att göra tång till en viktig råvara för framtidens livsmedel, foder och biobaserade produkter.
I Strömstad odlar och förädlar företaget Nordic SeaFarm svenskodlad tång för användning inom livsmedel, kosttillskott och andra hållbara produkter. Företaget grundades 2016 av marinbiologer och har vuxit till att bli en av Europas ledande producenter av odlad tång. De odlar arter som sockertång och havssallat i näringsrika nordiska vatten och vill lyfta fram tång som en klimatsmart råvara med högt näringsvärde och många användningsområden, från mat och djurfoder till biomaterial.
Swedish Seaweed är ett annat företag som kombinerar odling av sockertång med forskning och lokalt engagemang för att stärka marina ekosystem och skapa nya värden i kustsamhällen.
Regenerativt havsbruk är fortfarande i sin linda i Sverige, men det står för ett perspektivskifte. Från att se havet som en resurs till att se det som en levande partner. Under ytan, där tången långsamt rör sig i strömmen och musslorna filtrerar varje liter vatten, pågår en annan sorts tillväxt, en regenerativ tillväxt.
Fler aktörer inom regenerativt havsbruk
OSTRON & MUSSLOR
Kalvö ostron, Ostronbönder sedan 1600-tal som skördar ostron från egna naturliga bankar i Skagerack
Ostrea odlar det platta ostronet Ostrea edulis i kläckeri på Sydkoster. De små ostronen placeras sedan ut i odlingar i haven.
Stigfjordens andelsodling Odlar tång som ägs lokalt.
Bryggudden är kustens äldsta mottagningsanläggning för musslor och ostron. De säljer musslor, ostron och odlad och vild tång, samt rökta musslor och tång.
Musselfeed tillverkar ett pulver av odlade blåmusslor som används i mat, hälsoprodukter och djurmat.
Musselfabriken producerar och levererar musslor till restauranger och fabriker. Driver Musselbaren i Ljungskile samt gör produkter såsom musselfond och färs.
TÅNG
Ten Island Seafarm är småskaliga tångodlare
SJÖPUNG
Saltsmak odlar Ciona/ sjöpung och tillverkar olika produkter som t ex Ciona fond, sjöpungsbullar mm.
KOSMETIKA
Swedish Algae Factory producerar Algica som används i kosmetika
Göteborgsföretaget Tvål och tvaga har en tvål med handplockad tång från Hönö
Huvudfoto: Nordic Seafarm
