Miljö, hälsa, smak, etik, djurrätt och ekonomi. Få saker har så många vinklar att ta hänsyn till som vad vi stoppar i oss. Och matpriserna har ökat mycket de senaste åren. Det gör att det finns ett stor intresse för möjligheter att utforska olika sätt att äta. Johanna har läst Åsa Axelssons nya bok Matexperimentet – kan en familj äta för tusen kronor i veckan med ett leende och fascineras över vad mycket känslor mat väcker.
KRÖNIKA Som vanligt när jag ramlar över något som jag tror min familj bestående av mamma och två systrar, är intresserade av, skickar jag ett tips-sms i vår ändlösa tråd där allt mellan mat, diet, klimakteriet, resor, barnproblem, husfixarfrågor och ekonomiklagomål ryms. Ibland är responsen noll, men ibland startas det låååååånga trådar. Så blev det med boken Matexperimentet, precis som med författaren Åsa Axelssons tidigare bok Jag lämnar ekorrhjulet. Vi döttrar och vår mamma tillhör generationer av kvinnor som har fått kämpa för att ta plats, skapa jämlika relationer och karriärer. Vi jonglerar karriärer med intressen för odling, mat, träning, att fixa med hemmen och givetvis ta hand om barnen. Så så fort den ”nya hemmafru-trenden” kommer på tal ser vi rött.
– Visst sparar man pengar på att snåla och leta rabatter, men man tjänar betydligt mer på att jobba heltid istället för 80% om man bara pratar pengar, säger ena systern. Det är inte det att det är ointressant att spara in pengar, men det är lätt att bli provocerad av att det inte spelar så stor roll, om man bara tar hänsyn till pengar och tid.
Alla jag pratar med om boken blir både provocerade och intresserade. För det är något fascinerande med att snåla. Och att kunna gå ner i arbetstid och leva på mindre. Och att fundera på vad som är den optimala kosten ur alla olika aspekter som finns. Mina egna köksskåp är fyllda av olika hälso- och miljöexperiment, såsom svenska, ekologiska favabönor, tångsalt och grönsbeteslammbuljong, nordiska kulturspannmål som koralllinser, rättvisksärt och camelinaolja samsat med hajpade chiafrön och sötningsmedel som stevia och björksocker. Samtidigt som jag lyssnar på Åsa Axelssons bok börjar jag återigen blötlägga bönor, något som jag rationaliserat bort för ett tag sedan genom att köpa färdiginlagda. Det har varit smidigt att slänga ner en burk vita bönor i soppan under höstens experimenterande med proteinrika soppor gjorda på råvaror från tillsammansodlingen jag är medlem i. Vi får se om det håller.
Utöver att sluta bära hem vatten genom att blötlägga själv, som Åsa Axelsson kallar det i Matexperimentet, så är andra tips att byta ut stora delar av köttet mot baljväxter, äta mindre halvfabrikat och givetvis titta efter kort-datum och nedsatta priser. Ingen kunskap är direkt ny för oss, men det är kul att lyssna på resonerandet och testandet i boken. Hur kaffet dras in på och strategier familjen tar till för att få det att räcka och hur Åsa spär ut sin yoghurt med vatten för att hon ska kunna ta mer varje dag. Hon drar också in på mellanmålen för att kunna njuta mer av middagen, som är mindre lyxig än vanligt.
Havremjölk ersätter en del av mjölken – huvudsakligen av miljöskäl, inte prisskäl, men för en sådan som mig som bara tar en matsked komjölk i kaffet, kan mjölken få vara kvar. Däremot är ost en större bov, en skiva per dag tillåter budgeten och planeten enligt Axelsson och där övertrasseras kontot rejält för min del.. Ost kanske är det godaste som finns…
Åsa Axelsson Foto: Malin Grönborg
Camino 